Corte pedaços de papel manteiga ou papel alumínio, formando quadrados de aproximadamente 15x15cm, ou conforme o tamanho dos seus filés; Acomode o peixe no meio destas folhas; Em um bowl, coloque a cebola, a cenoura, o alho poró, e os cogumelos, todos crus e cortados em tiras bem fininhas. Tempere com sal e pimenta e acrescente o vinho; Coloque sobre o filé eles temperados e acrescente o fio de azeite; Feche formando uma trouxinha e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
