1 - Em uma panela de pressão, forre o fundo com metade das cebolas, coloque a carne com a gordura virada para baixo, e por cima o restante das cebolas.
2 - Esfarele com as mãos os cubos de caldo (ou 2 sachês de caldo em pó) por cima das cebolas e feche a panela.
3 - Leve em fogo alto, e após pegar pressão abaixe o fogo e conte de 35 a 40 minutos. A carne cozinhará no seu próprio caldo e gordura, por isso não é preciso adicionar água.
4 - Se antes desse tempo começar a cheirar queimado, desligue antes. A cebola, junto com o caldo da carne, formará um molho muito saboroso, que junto com arroz fica uma delícia.
5 - A carne se soltará do osso com muita facilidade. Aliás, ao abrir a panela, alguns pedaços podem já estar soltos.
Dica:
A carne solta bastante gordura, e esta faz parte do molho. É bem saborosa, mas claro, não podemos exagerar, e se você não gostar, dispense o molho.
Reprodução/Brisando na cozinha