Para o sorvete de maracujá, dilua a gelatina na água. Bata as claras em neve com o açúcar. Junte no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, a gelatina diluída e o suco de maracujá e bata bem.
Junte as claras batidas em neve.

Em uma forma forrada com plástico, coloque uma camada desse sorvete e leve para o freezer.
Para a trufa de chocolate, junte o creme de leite, o chocolate picado e o licor e leve ao microondas por 1 minuto ou ao fogo, em banho-maria, para derreter. Deixe esfriar e distribua parte sobre o sorvete.
Coloque outra camada de sorvete e leve ao freezer. Cubra com o resto do creme de trufa.