14/05/21
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Risoles com presunto e muçarela fica uma delícia!

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Tempo de preparo
1 h 30 min
Rendimento
Rende
50 porções
Preparo elaborado
Ingredientes
MASSA
- 250 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de margarina
- ½ cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- Salsinha picada a gosto
- ½ litro de leite

RECHEIO
- 300 gramas de presunto
- 200 gramas de muçarela
- 2 colheres de chá de orégano
- Pimenta do reino a gosto

EMPANADO
- 250 ml de leite integral
- 300 gramas de farinha de rosca
Modo de preparo
RECHEIO
- Misture rale o presunto, a muçarela, e misture com o orégano e a pimenta.

MASSA
- Frite a cebola com o azeite, adicione a folha de louro, o sal, e o leite, deixe ferver. Quando ferver caso queira adicione a salsinha picada.
- Quando ferver junte a farinha de trigo, e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.
- Após desgrudar leve a massa para uma mesa untada com a margarina e sove sem parar por 5 minutos com o auxílio de uma espátula de plástico (tipo pão duro).
- Cubra com um plástico filme e deixe esfriar.

MODELAGEM
- Dobre um plástico firme em duas partes como páginas de um livro.
- Coloque a massa no meio, e com o auxílio de um rolo abra a massa.
- Com o auxílio de um cortador, ou a boca de um copo de vidro, corte a massa em círculos perfeitos.
- No meio da massa coloque o recheio. Feche apertando as pontas. Use o mesmo cortador para padronizar as pontas.
- Pegue pequenas porções de risoles e passe no leite, depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente a 180ºC.

DICAS
- O ato de sovar a massa ainda quente traz mais elasticidade a massa, o que facilita na modelagem. Espere a massa estar fria para modelar.
- Você pode acrescentar 100 gramas de batata cozida e espremida na massa.
- Se for congelar, congele os risoles separados um dos outros em uma forma untada com óleo, e após 3 horas congeladas, pode colocar juntas em um saquinho para congelar.
- Você pode rechear os risoles só com muçarela, ou com carne moída, ou com palmito.
Fonte da receita: Cozinha Dona Benta
 
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