Risoto caprese: com muçarela de búfala e tomate-cereja, fica pronto em 30 minutos!

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola pequena picada

- 1 xícara (chá) de arroz para risoto

- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

- 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 100 gramas de queijo muçarela de búfala bolinha cortado em rodelas

- 10 tomates-cereja cortados ao meio

- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco rasgadas grosseiramente

- Aqueça o azeite em uma panela no fogo médio, adicione a cebola e doure levemente. Junte o arroz, frite, coloque o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool

- Acrescente o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais

- Quando o arroz estiver ”al dente”, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o parmesão, a muçarela, os tomates e o manjericão. Misture e sirva em seguida

DICA
Faça um caldo de legumes caseiro com cenoura, salsão e cebola.