Descasque as batatas e cozinhe até amaciarem. Escorra e passe pelo espremedor ainda quentes.
Deixe amornar e misture com o molho tártaro e o sal. Mantenha na geladeira por cerca de 30 minutos.
Misture os ingredientes do recheio.
Abra a mistura de batata em formato retangular sobre filme plástico e espalhe o recheio por cima. Enrole com a ajuda do filme plástico, formando o rocambole. Coloque em uma travessa.
Decore com o molho tártaro e a pimenta biquinho.
Em volta, arrume a alface e o ovo de codorna e leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.