1) Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C);
2) Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média (27 cm de diâmetro);
3) Em uma batedeira, bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre;
4) Acrescente o açúcar, a margarina (reservando 2 colheres de sopa), a farinha de trigo, o fermento, as raspas e o suco do limão;
5) Espalhe a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos, ou até que, espetando um palito, este saia limpo;
6) Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, junte as gemas e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar;
7) Retire do fogo, acrescente as raspas de limão, a margarina reservada e misture;
8) Espalhe o recheio sobre a massa assada e distribua as fatias de kiwi. Leve para gelar por 10 minutos.