Tempere o salmão com o suco de limão, o alho o alecrim e o sal. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Numa travessa untada, coloque as rodelas de batata e o salmão. Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos. Retire o papel e deixe dourar.
Molho: em uma frigideira, aqueça a manteiga, o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas), a salsinha e desligue. Retire o salmão do forno. Cubra com o molho e sirva.