Em uma tigela, misture o espinafre, metade da ricota e metade da maionese. Reserve. Em outra tigela, misture o restante da ricota, o restante da maionese, o tomate e o queijo ralado. Reserve. Espalhe sobre cinco fatias de pão a pasta de espinafre, cubra cada um com uma fatia de pão, espalhe a pasta de tomate e, por último, cubra com as fatias restantes. Sirva e aproveite.