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Sashimi de Salmão com Sunomono e Chawanmuchi

Receita: Receitas Swift

26 mar 2026 às 10:44

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Swift Receitas

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Em uma vasilha, tempere as fatias de pepino com sal. Coloque-as em uma peneira e deixe “sorar” por 15 minutos para desidratar e retirar o excesso de água. Em seguida, misture o pepino aos demais ingredientes (cenoura, rabanete, açúcar, vinagre, gergelim, óleo de gergelim e as raspas de laranja) e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos e passe por uma peneira. Misture o caldo de peixe e o saque aos ovos batidos e distribua em 4 tigelas refratárias individuais de cerca de 9cm, até a metade e cubra com papel-alumínio.
Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Coloque os refratários e cozinhe em banho-maria por 15 minutos (em fogo baixo) ou até que a mistura fique firme.
Descongele o peixe na geladeira por 24h.
Com o auxílio de uma faca, retire a pele do peixe e corte em fatias de cerca de 0,5 cm.
Sirva com o sunomono, o chawanmushi, o molho de soja e wasabi a gosto.