1. Bata a beterraba ou a cenoura com a água no liquidificador até ficar homogêneo. Coe e despeje o líquido sobre o polvilho em uma tigela. Tempere com sal a gosto e misture até ficar uniforme.

2. Prepare as tapiocas: forre o fundo de uma frigideira antiaderente com 4 colheres (sopa) do polvilho umedecido e leve ao fogo baixo até se desprender na borda. Vire para dourar do outro lado e sirva recheada a gosto.