Modo de preparo
Massa
- No liquidificador ou processador, triture os biscoitos até ficarem finos. Adicione o cacau e a manteiga derretida e bata até ter uma textura semelhante a areia molhada, que se une quando pressionada com os dedos. Divida essa massa nas duas formas, preenchendo cerca de dois dedos de altura em cada uma e pressionando bem nos fundos e laterais. Leve ao congelador para firmar
Recheio
- Derreta o chocolate com o creme de leite para preparar uma ganache. Misture com o doce de leite até obter textura homogênea. É importante que o doce de leite utilizado seja firme e não escorra da colher para que o recheio fique a consistência correta.
Cobertura
- Na batedeira, com o auxílio do globo, bata o creme de leite fresco até formar picos. Acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até ter picos firmes. Nessa etapa, tenha cuidado para não bater o chantilly excessivamente.
Montagem e finalização
- Com a massa firmada, adicione metade do recheio frio em cada uma delas. Corte as bananas na metade no sentido do comprimento e coloque-as na superfície das massas com a face cortada virada para baixo.
Divida o chantilly entre as duas tortas e nivele o creme com uma espátula, com as bordas da forma como auxílio. Use uma peneira para decorar as bordas com o cacau.
Dica
- Fatie a torta em 8 pedaços ou faça a montagem diretamente em potinhos individuais para vender cada unidade
Rendimento: 2 tortas de 900 g cada (aro 15 cm).
