1 - Primeiro deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, após esse tempo desfie ele; 

2 - Refogue a cebola, tomate e pimentões picados, acrescente o extrato de tomate, o sal e misture em fogo baixo; 

3 - Cozinhe as batatas com casca, descasque ainda quente, passe no espremedor e reserve; 

4 - Bata as claras em neve, junte as gemas, a maisena, margarina, fermento, queijo, o bacalhau, as batatas amassadas e por último o leite; 

5 - Mexa bem e coloque em um refratário com o refogado, espalhe azeitonas e asse em forno médio por 25 minutos;  

6 - Prontinho, essa Torta de Bacalhau é ideal para ser servida com saladas ou arroz branco.