Torta de batata doce e castanha de caju é sobremesa diferente e saborosa. Experimente!

Massa:
Misture a manteiga com as gemas e mexa até homogeneizar. Junte os ingredientes restantes e amasse, sem sovar. Cubra a massa com plástico filme e leve para descansar por cerca de 15 minutos na geladeira. Em seguida, forre o fundo e a lateral da forma com a massa e fure o fundo com um garfo. Asse no forno preaquecido até dourar.

Recheio:
No liquidificador, bata a batata doce com o leite e o açúcar. Em seguida, leve ao fogo mexendo até a fervura ou até formar um creme consistente. Fora do fogo adicione a manteiga e essência de baunilha e misture bem. Cubra e leve para gelar.

Montagem:
Distribua o creme de batata doce dentro da massa da torta, fria. Distribua as castanhas de caju picadas grosseiramente por cima do creme. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.

Dica:
Se preferir margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição. Caso queira, distribua uma camada fina de doce de ameixa sobre a massa da torta e em seguida cubra com o creme de batata doce.