Em fogo médio, aqueça o azeite em uma panela e frite a linguiça até começar a dourar. Junte a cebola, o orégano e refogue por 3 minutos. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture os polvilhos e reserve. No liquidificador, bata o leite com o óleo, o sal, o queijo e os ovos até ficar consistente. Despeje sobre os polvilhos e misture até ficar uma massa homogênea. Espalhe metade da massa em uma forma de aro removível untada com manteiga. Espalhe o refogado de calabresa, o tomate picado e a muçarela. Cubra com a massa restante, polvilhe com parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.