1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola por 3 minutos. Adicione a linguiça e frite por mais 5 minutos. Junte o tomate, sal e cebolinha e refogue por 3 minutos.

2. Adicione a cachaça com cuidado, misture e desligue o fogo. Reserve.

3. Em uma tigela os ovos, o leite, a cebolinha, o sal e pimenta. Junte o pão e misture até absorver o liquido.

4. Despeje no fundo de um refratário untado e espalhe o recheio por cima. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e sirva em seguida.