1 - Separe o óleo do atum e reserve.

2 - Em uma tigela, misture a ricota e o atum.

3 - Adicione o óleo do atum aos poucos, trabalhando a massa até que fique úmida e solte das mãos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4 - Faça porções da massa (cerca de meia colher de sopa), apertando-a com as mãos untadas e moldando em formato de bolinhas.

5 - Passe as bolinhas no ingrediente escolhido (castanha de caju, gergelim preto, salsa, orégano ou páprica doce )e sirva.

Dica do Chef

A quantidade de óleo que deve ser acrescentada à massa depende da qualidade da ricota. Se a ricota for mais seca, necessita de mais gordura. Por isso, deve ser colocado aos poucos.

Variação

Substitua o atum por sardinha.