Desnutrição

Mais do que alimentar, comida deve nutrir as células

Chiara Papali - Folha de Londrina

31 dez 1969 às 21:33

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Evandro Monteiro

Você tem fome de quê? Se a comida é só para 'matar' a fome, ou a vontade, cuidado: seu corpo pode estar desnutrido. Sinais disso são queda de cabelo, enxaqueca, tensão pré-menstrual (TPM), depressão, hiperatividade, constipação, flatulência excessiva, diarréia, acne, insônia, celulite e olheiras, entre outros problemas. Segundo a nutricionista Vilma Aguiar, o corpo humano é formado por trilhões de células - bilhões delas renovadas todos os dias - e necessita de nutrientes e compostos bioativos para que tenha o funcionamento perfeito.

Por isso, nada de contar calorias. Para emagrecer e ter boa saúde entram em cena os micronutrientes e o equilíbrio bioquímico. Isso significa que é preciso usar a alimentação para nutrir as células do corpo e proporcionar um equilíbrio nutricional - objetivo de um novo ramo da nutrição, chamada de funcional.

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A 'desarmonia nutricional', segundo Vilma, vem principalmente do uso de produtos processados e semi-prontos, que contêm substâncias como aromatizantes, corantes e conservantes, em detrimento de vitaminas e minerais. Mas, o abuso de fast foods, das gorduras trans e saturadas, dos alimentos refinados, açúcar, sal e adoçante, alerta a nutricionista funcional Kelly Franco de Lima, de Londrina, além de não nutrirem o organismo, ainda impedem a entrada de nutrientes nas células. ''Eles fazem com que a célula não fique maleável, fluída, para a entrada de nutrientes. A pessoa se alimenta, mas não está nutrida, tem o que chamamos de fome oculta'', avalia Kelly.

Estresse, ansiedade, sedentarismo, poluição de ar, água e solo, e ingestão de agrotóxicos também agridem as células e levam a esse desequilíbrio. Outro problema, segundo Vilma, é o desconhecimento. A pessoa acha que uma alimentação saudável se baseia em produtos que 'não engordam'. ''Todo mundo busca os produtos diet e lights porque não quer engordar, ou produtos com 'zero de gordura trans', por exemplo, mas nem sabe o que isso significa. O problema é que vai deixando de ingerir nutrientes importantes para o organismo'', avalia Vilma.

Cada organismo, explica Kelly, funciona e reage de uma maneira diferente, por isso é preciso garantir que o nutriente seja digerido, absorvido e aproveitado pela célula. Para tanto é feita uma investigação de rastreamento metabólico, buscando saber como está funcionando cada parte do corpo. ''Através de um questionário buscamos saber como está boca, estômago, fígado, intestino, olhos, e até nariz. Pele com olheiras e vermelhidão, coriza e coceira no nariz, por exemplo, podem ser sintomas de má nutrição celular'', diz.

Cada sintoma é proveniente, segundo as especialistas, da deficiência principalmente de vitaminas e minerais, mas também causadas por alimentos alergênicos, como leite e glúten (leia mais nesta página). O tratamento então, para reequilibrar o organismo, é mudar a alimentação, com roteiros específicos para cada pessoa, mas que incluem principalmente frutas, verduras e legumes, alimentos funcionais, como aveia, linhaça e quinua, e suplementação de vitaminas e minerais.