Uma das épocas mais saborosas do ano, as festas juninas inspiram saborosas receitas salgadas e doces apreciadas por todo o país. Para celebrar e matar a saudade das grandes festas, o chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra, elaborou as três receitas abaixo para fazer em casa.
1) Bolinho de milho recheado com calabresa
- Ingredientes
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1,5 xícara de milho cozido (pode usar o enlatado sem o caldo)
1 xícara de caldo de legumes.
2 colheres de sopa- manteiga
2,5 xícaras de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
Linguiça calabresa ralada para rechear
Sal a gosto
- Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com o caldo de legumes. Em uma panela, coloque o milho batido com o caldo de legumes e acrescente a manteiga. Quando ferver, coloque o sal e a farinha de trigo, mexendo sem parar. Quando estiver bem misturado, acrescente o creme de leite e misture até dar o ponto da massa. Espere esfriar, coloque a calabresa ralada, modele, passe na farinha de rosca e frite.
2) Caldo verde
- Ingrediente
1kg de macaxeira
2 L água
300g de linguiça calabresa cortada em fatias finas
100g bacon picado
1 unidade de cebola picada
3 dentes de alho picado
1 unidade tomate sem sementes
1 maço de couve folha em fatias finas
Cheiro verde picado a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
- Modo de preparo:
Cozinhe a macaxeira só na água, tire a fibra do meio e passe pelo liquidificador, com a água do cozimento. Em uma panela, refogue no azeite a calabresa e o bacon. Em seguida, acrescente o alho e a cebola, deixe refogar mais um pouco, bote o tomate e acrescente a macaxeira batida. Mexa tudo e coloque a couve folha. Cozinhe por uns 4 min, coloque o sal e a pimenta e, por último, o cheiro verde. Sirva acompanhado de torradinhas.
3) Doce cajuzinho
- Ingredientes
395g de leite condensado
20g de manteiga
120g de castanha de caju moída
20g de cacau em pó
100g de açúcar
Castanha de caju para decorar
- Modo de preparo:
Leve tudo ao fogo em uma panela, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo. Retire e passe para um refratário untado com manteiga. Modele, formando cajuzinhos. Coloque a castanha, decorando, e passe pelo açúcar.