Dois clássicos da Itália: Risotto alla carbonara

A cozinha italiana é muito reconhecida e apreciada por todo o mundo. Um dos queridinhos da gastronomia italiana é o risotto, e outro queridinho é à massa a carbonara. O chef Rudy Bovo, do Nido Ristorante, no Leblon, disponibilizou uma receita em que ele une estes dois clássicos italianos. O risotto alla carbonara é o prato perfeito para reunir a família ou os amigos. Confira a receita e prepare sua cozinha!

Ingredientes

- meia cebola(média) picada

- 70 gramas de bochecha de porco

- 30 gramas de manteiga

- 80 gramas de arroz arbóreo

- 200ml de vinho branco

- 2 ovos

- 80 gramas de queijo Pecorino

- 2 litros de caldo de legumes

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela acrescente a cebola picada, com um fio de azeite e logo em seguida, o arroz. Deixe ele refogar por alguns minutos e a seguir, coloque uma taça de vinho branco. Continue acrescentando o caldo de legumes até o arroz estar em um ponto al dente. Finalize com sal, pimenta do reino e 30 gramas de manteiga.

Montagem

Bata as gemas do ovo junto com o queijo pecorino. Acrescente no fundo do prato, e coloque o risotto no centro.

O toque final é a bochecha de porco tostada em pequenas lascas para decorar.