As massas são a perdição de qualquer dieta que se preze. Ao longo das descobertas das receitas funcionais, as massas não podem ficar de fora. A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, disponibilizou uma receita de nhoque de banana verde ao molho de tomate e melancia para variar o cardápio e dar novas funções aos alimentos tradicionais da sua geladeira, confira a receita:
Ingredientes do nhoque (rendimento 2 porções):
- 300g de biomassa de banana verde (fria)
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- 1 colher de azeite
- Farinha de arroz até dar ponto (mais ou menos 100g)
- Sal a gosto
Modo de preparo: Em um bowl coloque a biomassa, o azeite e o sal, misture bem e adicione a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Faça rolinhos com espessura de 1cm e cortar os nhoques. Cozinhe em água e sal como o nhoque tradicional.
Ingredientes biomassa de banana verde:
- 4 bananas da terra bem verdes
- Água para o cozimento
Modo de preparo: Lave bem as bananas e cozinhe com a casca em panela de pressão cobertas com água quente por 10 minutos. Tire a pressão e processe sem a casca. Se precisar use um pouco de água quente limpa para ajudar no processamento. Reserve.
Ingredientes molho de tomate e melancia:
- 1 kg de polpa de melancia (parte vermelha com sementes)
- 200g de tomate pelado triturados (ou molho de tomate caseiro)
- 50g de cebola
- 1 de dente de alho
- 20ml de azeite
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Orégano
- Manjericão fresco
Modo de preparo: Bata a polpa de melancia no liquidificador até triturar bem as sementes. Leve ao fogo até reduzir em ¼ e reserve. Doure a cebola e o alho e azeite, adicione a redução de melancia, o tomate e tempere a gosto. Com o fogo desligado, acrescente o azeite de oliva e o manjericão fresco.