Quer aprender a fazer aquela fritura perfeita que fica bem sequinha e crocante? Aprenda os segredos neste guia completo!
Veja as dicas:
- Sempre usar um óleo vegetal novo e na quantidade que seja suficiente para envolver toda a preparação. O uso de pouco óleo faz a preparação ficar encharcada.
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- O óleo deve estar aquecido em 180°C. Pode fazer um teste, colocando um pedaço pequeno de massa, e a mesma deve borbulhar suavemente.
- O óleo muito quente, doura por fora, sem cozinhar/aquecer por dentro.
- Antes de fritar, deixar as batatas já cortadas, de molho em água gelada por 30 minutos. Depois escorrer e secar bem.
- Colocar a preparação aos poucos no óleo, para que o mesmo não perca a temperatura ideal.
- Sempre usar uma escumadeira para colocar os alimentos na panela, para evitar que o óleo espirre.
- Ao retirar do óleo, escorrer em papel toalha.