- Corte as pontas das abobrinhas. Corte cada abobrinha ao meio no sentido do comprimento.
- Cozinhe as metades das abobrinhas em água fervente abundante temperada com sal, até ficarem ligeiramente macias.
- Escorra e retire o excesso de miolo. Reserve o miolo.
- Numa panela refogue o alho e a cebola no óleo das sardinhas. Acrescente o miolo reservado e refogue.
- Retire do fogo e junte o tomate, a salsa e as sardinhas. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Recheie as abobrinhas. Coloque-as lado a lado numa travessa refratária.
- Leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por cerca de 15 minutos ou até aquecerem.
- Sirva em seguida.

Dica do Chef - Não deixe as abobrinhas cozinharem muito, para não ficarem moles. As abobrinhas precisam ficar "al dente”.
Variação - Substitua a abobrinha por berinjela.