Tudo de bom!

Antepasto ou caponata de berinjela: vegano, com gorduras boas e antioxidantes

Receita: Jasmine

28 abr 2021 às 11:27

Compartilhar notícia

- Divulgação

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 30 min	10 porções
Preparo Fácil
Culinária Saudável
Vegetariano
Diet
Light

Continua depois da publicidade

Ingredientes

2 berinjelas grandes picadas em cubos
1 cebola média picada em cubos
½ pimentão amarelo picado em cubos
½ pimentão vermelho picado em cubos
1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
2 dentes de alho picados
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de gergelim branco natural

Continua depois da publicidade

Modo de preparo

- Deixe a berinjela de molho por cerca de 20 minutos, com o vinagre e o sal. Escorra bem e misture todos os ingredientes

- Asse em forno por 30 minutos, cobrindo com papel alumínio e, depois, mais 30 minutos sem o papel. Conserve em um pote de vidro, na geladeira até o momento de rechear o pão de sua preferência.