- Com uma faca afiada, abra a peça de carne pela lateral, formando uma manta.

- Coloque em uma tigela e tempere com o alho, o amaciante, a água, o vinho, sal e pimenta.

- Cubra e leve à geladeira por 6 horas.

- Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e doure o bacon.

- Junte o brócolis, sal e refogue até amaciar.

- Deixe esfriar e misture o requeijão.

- Retire a carne do tempero, espalhe o recheio, enrole como rocambole e amarre com barbante.

- Coloque em uma fôrma, regue com a marinada e coloque a batata e a cebola ao redor.

- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.

- Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

- Transfira a carne e os legumes para uma travessa e o caldo para uma panela.

- Leve ao fogo médio até reduzir e engrossar levemente.

- Regue a carne, os legumes e sirva.