1 - Tempere o frango com sal, vinagre, pimenta-do-reino, alho, pasta de pimenta, colorau, açafrão e louro.

2 - Em panela robusta, aqueça a banha e coloque o frango com os temperos. Colocar um pouco de água no recipiente onde foi temperado e agregar na panela. Tampar a panela e manter em fogo médio até que seu líquido se reduza e comece a frigir.

3 - Comece a acrescentar aos pouquinhos, e em várias vezes, o caldo de frango. Quando estiver 90% cozido, retire os pedaços mantendo o caldo na panela. Coe.

4 - Acrescente o amido de milho diluído em água. Cubra o frango com este molho e sirva com quiabo refogado.

Dica:
O molho precisa ser levemente engrossado com amido de milho para dar brilho.