Use o alho, o sal e o limão espremido para temperar os filés de peixe.
Em seguida, passe os filés na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira para fritar.
Para preparar o risoto, comece fazendo o caldo em uma panela, colocando água, a batata, a cenoura, o caldo de peixe e o salsão.
Deixe ferver enquanto, em outra panela, você aquece o azeite com a cebola até murchar.
Acrescente o arroz e refogue um pouco, colocando o vinho.
Assim que o vinho evaporar, acrescente o caldo aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
Coloque o limão espremido para dar o toque especial e, quando o arroz estiver quase cozido, finalize com o queijo, a cebolinha e o azeite.