1) Bata as claras na batedeira até ficar em ponto de neve;
2) Acrescente as gemas, o açúcar e a água. Bata na velocidade média. Desligue a batedeira;
3) Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa delicadamente com ajuda de fuet;
4) Adicione o amido de milho aos pouco e misture delicadamente também;
5) Coloque em uma forma untada e enfarinha de furo no meio de 28cm;
6) Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos ou até o palitinho de dente sair seco;
7) Espere amornar e desenforme.

Obs: O segredo dele ficar super fofo é substituir uma parte de farinha de trigo pelo amido de milho. O que acontece é que o amido de milho é mais leve que a farinha de trigo e, por isso, a massa consegue subir mais facilmente no forno, deixando o bolo mega fofo!