Com uma faca bem afiada, faça um corte na ponta mais larga da picanha, deixando 2cm nas extremidades sem cortar.

Tomando o cuidado de não furar as laterais, aumente o corte até a extremidade mais fina da carne, sempre deixando os 2cm de borda sem cortar.

Corte o queijo em tiras e as introduza na picanha, recheando por igual.

Após, feche a ponta mais larga com palitos ou costure com barbante culinário, cuidando para fechar bem, evitando que o queijo escape durante o cozimento.

Tempere a picanha em todos os lados, com o sal, alho e pimenta.

Coloque a carne dentro de um saco próprio para forno, e asse em forno pre-aquecido a 210ºC, por aproximadamente 50 minutos.

Após, retire o saco, reserve o molho da carne para servir depois, e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.

Sirva em seguida.