Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma mistura úmida, se necessário, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de água fria. Forre uma forma redonda de fundo removível de 22cm com essa farofa de biscoito, posicionando os biscoitos redondos na lateral da forma cuidadosamente para que não quebrem. Deixe na geladeira por 10 minutos.
Na batedeira, bata o creme de leite com o sorvete amolecido e despeje sobre a base da torta. Leve ao freezer coberto com um plástico até congelar novamente.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-Maria e misture o creme de leite. Verta essa ganache sobre a torta e sirva.

Dicas: Caso a torta esteja muito congelada, deixe na geladeira ou em temperatura ambiente por 5-10 minutos.