Preparar a salada de frutas e reservar.
Misturar a farinha e o bicarbonato de sódio, peneirá-los e reservar
Numa vasilha funda, bater os ovos, clara e gema juntas e, depois de batidos, acrescentar o açúcar peneirado e misturar bem
Acrescentar a mistura de farinha e bicarbonato e misturar bem para formar uma pasta homogênea
Aos poucos, despejar a salada de frutas na massa e misturar bem
Untar a assadeira (que pode ser redonda, retangular ou quadrada), polvilhar o fundo com farinha de trigo e despejar a massa
Sobre ela, já na assadeira, polvilhar com as nozes picadas, o coco ralado e o açúcar mascavo
Enquanto o bolo termina de assar, levar ao fogo numa panela com o creme de leite, o açúcar refinado,a manteiga e a baunilha
Deixe ferver e engrossar um pouco para formar uma calda
Retirar o bolo do forno, mas não retirá-lo da assadeira e regá-lo com a calda quente
Esperar o bolo esfriar Depois de frio, despejá-lo numa tábua e imediatamente, virá-lo no prato onde será servido
É preciso virar o bolo porque o recheio e as frutas devem ficar na parte de cima como uma cobertura