Para as almondegas:

1 - Numa tigela coloque 250 g de pão italiano sem casca e bem esfarelado com 3 colheres (sopa) de leite e 3 ovos pequenos (ou 2 ovos grandes). Misture com as mãos até obter uma massa.

2 - Junte 1 dente de alho amassado, 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas, 100 g de queijo provolone picadinho, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, sal, salsinha picada e orégano a gosto e misture novamente. Deixe descansar por 10 minutos para a massa ficar mais consistente.

3 - Com as mãos untadas com óleo, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas de +/- 3 cm de diâmetro. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar (5 minutos). Escorra em papel absorvente e sirva em seguida acompanhado do molho de sua preferência.

Para o molho branco de leite de coco:

1 - Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 cebola picadinha e 3 dentes de alho amassados e leve ao fogo médio até murchar. Adicione 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água), 6 colheres (sopa) de creme de cebola, 3 tomates picados e misture bem até engrossar. Acrescente 100 ml de leite de coco, cheiro verde e sal a gosto, misture e sirva em seguida.