½ xícara de pimentão verde, amarelo e vermelho em cubinhos pequenos;
½ xícara de nozes em pedaços;
Tomilho fresco;
Sal e pimenta a gosto;
2 colheres de sopa de azeite de oliva.
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Modo de preparo
1 - Use um ralador ou processador para triturar a couve-flor.
2 - Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres de sopa de azeite de oliva e coloque a cebola picada, fritando até dourar. Acrescente as uvas passas; nozes picadas; pimentões em cubinhos; a couve-flor triturada e, por último, a cenoura ralada.
3 - Tempere com sal e pimenta, colocando um pouco mais de azeite de oliva e refogue por cerca de 4 minutos; feche a panela e deixe descansando até a hora de servir.
4 - Na hora de aquecer acrescente, se quiser, duas colheres de sopa de azeite e tomilho fresco para finalizar.
