Banana, creme e merengue rendem doce surpreendente!

Receita: União Docelar

16 abr 2012 às 13:03

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Divulgação/União

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 0 min	10 porções
Preparo Fácil

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Ingredientes

Banana caramelada:
1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)
1 pau de canela
1 xícara (chá) de água (200ml)
2 cravos-da-índia
2 xícaras (chá) de banana nanica em rodelas (320g)
Creme:
1 e ½ xícara (chá) de leite (300g)
2 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (16g)
3 gemas (cerca de 60g)
1 colher (sopa) rasada de manteiga (13g)
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (15g)
¼ xícara (chá) de creme de leite (50ml)
½ xícara (chá) de União Refinado (80g)
100 gramas de chocolate meio amargo ralado
Merengue:
2 claras (cerca de 80g)
1 xícara (chá) de União Refinado (160g)

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Modo de preparo

Banana caramelada:

Leve ao fogo o acúcar com 150ml da água. Ferva até obter uma calda de caramelo. Acrescente o restante da água para derreter o caramelo. Junte as rodelas de banana, a canela e o cravo. Cozinhe até que as bananas fiquem macias. Utilize fria.

Creme:

No liquidificador, bata os cinco primeiros ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Fora do fogo acrescente a manteiga e misture. Cubra com filme plástico colado diretamente sobre o creme e reserve até esfriar. Acrescente o creme de leite e o chocolate ralado e misture.

Merengue:

Leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até amornar. Na batedeira, bata até esfriar e obter um merengue firme. Utilize na montagem.

Montagem:

No fundo de cada ramequim, coloque uma porção de banana caramelada, uma camada de creme, cubra com o merengue e doure com um maçarico.