Lave bem as batatas com casca. Ainda com as cascas, corte-as em canoa. Para isso, corte as batatas ao meio, depois ao meio novamente. Para deixar no formato canoa, corte as laterais na diagonal. Em seguida, leve-as para cozinhar em uma panela com bastante água e bastante sal até que elas fiquem al dente. Depois, unte uma assadeira com o azeite e espalhe bem as batatas. Tempere-as com pimenta-do-reino, colorau, alecrim ou outras ervas a gosto. Coloque os alhos junto com as batatas na assadeira. Finalize com regando-as com um pouco mais de azeite. Leve para assar em forno preaquecido a 280º C até que estejam douradas e crocantes.