- Colocar as batatas em uma placa coberta de papel manteiga, adicionar um pouco de azeite por cima, sal e pimenta e levar ao forno por 45 minutos à 170 °C

- Quando tirar do forno, cortar o topo de cada batata. Cavar para retirar o miolo da batata e reservar

- Misturar os ovos, o miolo da batata, o presunto cortado em fatias, a cebola roxa e a salsinha picadas, e colocar o mix em todas as batatas

- Colocar as batatas em uma travessa, adicionar muçarela ralada por cima e levar ao forno por 10 minutos a 170 °C. Servir quente