Tempere os bifes com o sal e a pimenta.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Junte a cenoura, as azeitonas, a manteiga, a farinha de rosca e a salsa.
Misture a manteiga e desligue o fogo.
Deixe esfriar, recheie os bifes e enrole-os.
Prenda as pontas com palito para não soltar o recheio.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure os bifes.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, coloque os tomates, tempere com o sal, a pimenta e junte o vinho.
Deixe ferver e desligue o fogo – não deixe os tomates desmancharem.
Em pratos individuais, coloque uma porção de molho, salpique as folhas de orégano e, por cima, coloque o bife fatiado.