Numa vasilha misture o arroz, o ovo, a farinha de trigo, a salsinha, o bicarbonato de sódio,o leite e o queijo parmesão. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e a noz moscada.
Misture tudo bem até que obtenha uma massa que possa ser moldada com as mãos, se precisar coloque um pouco mais de farinha de trigo.

Com as mão levemente molhadas com água molde os bolinhos de arroz. Com o dedo faça um furo e coloque um colher (chá) de recheio da carne de panela desfiada. Com as mão molhadas molde o bolinho. Passe o bolinho na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que fique dourados e crocantes.
Escorra em papel toalha, sirva quente.