1. Na batedeira, bata as claras em neve. Aos poucos, acrescente o açúcar e as gemas e bata por 2 minutos. Em velocidade baixa, adicione, aos poucos, o chocolate e, em seguida, a manteiga derretida e bata por mais 1 minuto.

2. Retire 1 xícara (chá) da massa de chocolate e misture com o conhaque. Reserve.

3. Transfira o restante da massa para uma forma redonda de fundo removível (25 cm de diâmetro) forrada com papel-manteiga untado e polvilhado com chocolate e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 20 minutos (o centro ainda estará mole). Deixe esfriar.

4. Espalhe a massa com conhaque sobre o bolo já frio e desenforme. Sirva gelado.