Cobertura

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter. Quando começar a levantar fervura, coloque a maçã picada e mexa bem. Jogue a uva-passa, a água e reserve.

Massa

Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e bata até que vire uma espuma. Coloque algumas gotas da essência de baunilha, a canela em pó, conhaque e mexa delicadamente. Coloque as farinhas peneiradas e o fermento e misture novamente. Por último jogue a manteiga derretida e misture para incorporar bem.

Coloque a massa na panela onde estava a cobertura e deixe no fogo baixo até que, quando colocar um palito ele saia limpo.