Coloque na tigela da batedeira, o açúcar peneirado com o polvilho. Abra uma cova no centro e jogue as gemas, as claras e a casca de limão. Cubra a batedeira com um pano (pois o polvilho com o batimento sobe como um pó) e bata durante cerca de 15 minutos ou até fazer bolhas. Retire a casca de limão e coloque nas forminhas untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Asse no forno pré-aquecido, até crescerem e dourarem. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Dicas:

• Use forminhas de empada (50 ml). Se preferir coloque a massa em forminhas de papel.

• O polvilho doce pode ser substutuidopelo azedo.