Brigadeiro de Caramelo e Brigadeiro Tradicional com Farofa Doce de Bacon

Farofa doce de bacon

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, sem óleo, e adicione os cubos de bacon. Frite mexendo de vez em quando por 6 a 8 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha, descartando o excesso de gordura. Reserve.

2. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha, a manteiga e o leite em pó, utilizando um garfo, até obter uma farofa.

3. Coloque a mistura em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 a 20 minutos, até obter uma farofa dourada.

4. Retire uma pequena porção do bacon crocante e reserve para a finalização. Junte o restante à farofa e misture. Deixe esfriar completamente antes de usar. Reserve.

Brigadeiro tradicional

1. Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula de silicone.

2. Cozinhe por 8 a 10 minutos, sempre mexendo, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela quando inclinada. Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente, coberto com filme plástico rente à superfície, por cerca de 1 hora.

Brigadeiro de caramelo

1. Em uma panela separada em fogo médio, coloque o açúcar, mexendo bem, até derreter e formar um caramelo dourado, cerca de 3 a 4 minutos.

2. Com cuidado, pois pode espirrar, junte a manteiga ao caramelo, mexendo sem parar até o caramelo dissolver completamente na mistura. Adicione então o creme de leite e mexa bem, ainda com o fogo ligado.

3. Em seguida, adicione o leite condensado e mexa bem. Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, por 8 a 10 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Adicione a pitada de sal, misture e transfira para um prato untado. Deixe esfriar completamente, coberto com filme plástico rente à superfície, por cerca de 1 hora.

Finalização

1. Com as mãos untadas com manteiga, enrole o brigadeiro tradicional em bolinhas de aproximadamente 20g e passe no chocolate granulado, cobrindo bem toda a superfície. Decore com pedacinhos de bacon crocante reservados.

2. Enrole o brigadeiro de caramelo em bolinhas do mesmo tamanho e passe na farofa doce de bacon, pressionando levemente para que os pedaços grudem.

3. Disponha os brigadeiros em forminhas de papel ou monte em copinhos de vidro, com a cobertura da farofa crocante, e mantenha na geladeira até a hora de servir.