- Bater 1 ovo e duas gemas na batedeira, juntar 1 xícara de açúcar e bater por pelo menos 10 minutos até que fique fofo e de cor clara

- Peneirar a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Agregar à massa e mexer delicadamente

- Juntar a manteiga à mistura e por último, juntar as castanhas e misturar

- Para o merengue, bater as claras em neve e acrescentar ½ xícara de açúcar até firmar bem

- Despejar sobre a massa de chocolate e alisar com uma espátula

- Dispor em uma forma de 22 cm com fundo removível untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó

- Levar ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. O merengue deve estar corado e bem assado. O bolo fica denso e se espetar um palito, sairá sujo.