Na batedeira, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma gemada leve. Sem bater, adicione o vinho e cozinhe no banho-maria, mexendo sempre, até espessar ligeiramente.
Depois de frio junte o cream cheese e reserve.

Misture a água com o café e reserve até esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a essência até obter um creme em ponto de picos moles. Aos poucos, junte delicadamente o creme reservado.

Nas taças ou em uma travessa com capacidade para 2 litros disponha metade do creme e os cubos de chocotone umedecidos no café frio. Cubra com o creme restante, alise com as costas de uma colher e leve á geladeira por cerca de 2 horas. Antes de servir polvilhe com o cacau. Sirva bem gelado.