Lave as batatas e cozinhe por 20 minutos. Depois de cozidas, descasque e corte em rodelas. Em uma frigideira, coloque o óleo e doure a cebola. Acrescente o bacon e misture até fritar. Adicione as batatas cozidas e deixe por 15 minutos.

Despeje o vinho na frigideira e mexa para que ele seja incorporado aos ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma assadeira, coloque o conteúdo da frigideira e cubra com as fatias de queijo brie. Preaqueça o forno a 200 ºC e deixe gratinar durante 30 minutos.