Como fazer uma cocada vegana

Ingredientes

• 1 kg de mandioca ralada;
• 250 ml de leite de coco caseiro;
• 1 xícara de coco ralado fresco;
• 1 xícara e 1/2 de açúcar demerara;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• 2 colheres de sopa de erva doce;
• 2 colheres de sopa de nibs de cacau.