*Farofa: Em uma frigideira grande, aqueça a margarina, doure a cebola, acrescente a cenoura, o pimentão, a farinha, o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture bem.

Tempere a carne com o sal e a pimenta, corte-a em fatias de 1,5 cm sem chegar até o fim formando uma sanfona. Coloque a farofa entre as fatias. Coloque em uma assadeira regada com o azeite, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200 ºC por 50 minutos. Verifique se a carne está macia, retire o papel alumínio e deixe dourar.

*Calda de maçã: No liquidificador, bata a maçã com a água, o suco de limão e o açúcar, coloque em uma panela e deixe cozinhar até engrossar.

Dica: Use sempre faca bem afiada para cortar a carne, faça que deslize na carne com uma leve pressão para não rasgá-la.