Creme de alho poró com ragu de linguiça toscana

Modo de Preparo – Ragu de Toscana

Separe os gomos das linguiças, retirar a tripa e soltar toda a carne.

Em uma panela, aqueça o azeite, a manteiga e dourar a linguiça, deixando a carne bem soltinha.

Acrescente a cebola, o tomilho e refogar bem.

Adicione o vinho branco para deglacear o fundo da panela até reduzir 1/3 dos líquidos.

Desligue o fogo, retirar o tomilho e reservar.

Modo de Preparo – Torrada

Em uma assadeira, coloque as fatias de pão italiano e tempere com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

Distribua os ramos de alecrim fresco e os dentes de alho sobre as fatias.

Leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºc por aproximadamente 10 minutos ou até estarem levemente douradas.

Retire do forno e descasque os dentes de alho.

Passe levemente o alho sobre as fatias de pão sem pressionar muito.

Sirva as torradas acompanhando o creme de alho poró.

Modo de Preparo – Sopa/Creme de Alho Poró

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho poró até murchar e dourar levemente.

Acrescente o louro, o tomilho e misture bem.

Adicione as batatas, o sal, a pimenta-do-reino e refogue por 5 minutos em fogo baixo.

Acrescente o caldo de legumes, misture tudo muito bem e deixer cozinhando até que a batata esteja macia.

Desligue o fogo, retirar o louro, o tomilho, e com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata a mistura até que fique homogênea e cremosa.

Caso necessário, acrescente um pouco mais do caldo de legumes.

Adicione o creme de leite e misture bem.

Coloque o creme no refratário que for servir e adicione uma porção do ragu de Toscana.

Finalize com a salsinha picada e sirva imediatamente acompanhada da torrada.