Creme de coco com frutas e calda de vinho é uma tentação!

Calda de caramelo com frutas secas e vinho:

Junte as passas com os damascos, as castanhas-do-pará e o vinho e reserve. Leve ao fogo o Naturale com a água, mexendo sempre até antes de iniciar a fervura. Sem mexer, ferva até obter uma calda de caramelo. Adicione a água fervente e mexa rapidamente até homogeneizar. Adicione as frutas reservadas e despeje na fôrma. Reserve.

Pão de ló:

Na batedeira, bata os ovos com o Naturale até triplicar o volume. Sem bater, acrescente delicadamente, a farinha previamente peneirada. Despeje em uma fôrma média para bolo inglês, levemente untada e forrada com papel-manteiga também untado. Asse no forno preaquecido até dourar. Desenforme morno e, depois de frio, corte em cubos de 2cm. Reserve para a montagem.

Creme de coco:

No liquidificador, bata o creme de leite com o leite de coco, o leite, o Naturale e a gelatina previamente hidratada e derretida no banho-maria. Despeje sobre uma colher (sopa) apoiada dentro da fôrma reservada com a calda, a metade do creme de coco. Distribua os cubos de bolo e finalize com o restante do creme. Leve a geladeira por cerca de 3 horas, até o completo endurecimento. Desenforme e sirva gelado.

Dica: se preferir, substitua o pão de ló por 1 bolo pronto industrializado (250g).

Tipo do recipiente: fôrma redonda cone central

Temperatura do forno: moderada (180ºC)