Bata os ovos com um batedor de arame, junte a farinha de tapioca, o sal e o tomilho.
Unte uma frigideira antiaderente com azeite e despeje o preparado de ovos.
Deixe cozinhar um dos lados até começar a soltar nas bordas, vire e complete a cocção.
Disponha as fatias de presunto formando voltinhas sobre a crepioca.
Em seguida, dobre ao meio e sirva!